오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 7-8분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 불린 당면은 먹기 좋은 길이로 잘라주세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 삶는 시간을 단축하고 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

2. 돼지고기는 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 밑간하고, 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜고 국간장 1/2큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1/2작은술로 무쳐주세요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 간이 잘 배어들어 더 맛있어요.)

3. 양파, 당근, 느타리버섯은 채 썰어 각각 식용유를 두른 팬에 소금 간을 살짝 하며 볶아 접시에 덜어내세요. 고기도 팬에 볶아 익혀주세요. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 고유의 맛과 식감을 살릴 수 있고, 물기가 생기지 않아 잡채가 질척거리지 않아요.)

4. 큰 팬에 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 끓이다가 삶은 당면을 넣고 양념이 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 당면에 양념이 고루 배도록 중약불에서 충분히 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 볶은 당면에 준비된 모든 채소와 고기를 넣고 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술을 더해 골고루 섞어주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 마지막에 불을 끄고 재료를 섞어야 채소가 너무 익지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)