오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 준비합니다. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거합니다. (팁: 청경채는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 달군 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파 흰 부분을 넣어 향이 올라오도록 볶다가 돼지고기 다짐육을 넣고 노릇하게 볶아줍니다. (팁: 돼지고기는 뭉치지 않도록 잘게 부수면서 볶아주세요.)

3. 볶은 돼지고기에 간장, 굴소스, 맛술, 설탕을 넣고 간이 배도록 볶아 고명을 만들어 접시에 덜어둡니다. (팁: 고명이 너무 짜지 않도록 양념량을 조절하고, 간을 본 후 추가하세요.)

4. 그릇에 땅콩버터, 연두부(또는 두유), 간장 1큰술, 식초 1큰술, 남은 고추기름 2큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어둡니다. (팁: 연두부 대신 두유를 사용하면 더 부드러운 소스를 만들 수 있어요. 땅콩버터는 무설탕을 사용하는 것이 좋습니다.)

5. 끓는 물에 면을 삶고, 면이 익으면 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담습니다. (라면 사리 사용 시 스프는 사용하지 않음) (팁: 중화면은 너무 오래 삶으면 퍼지니 봉투에 적힌 시간을 지켜주세요.)

6. 만들어둔 소스에 육수를 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춥니다. 면 위에 고명을 얹고 소스를 뿌린 후 데친 청경채와 고명(으깬 땅콩, 송송 썬 대파)을 올려 맛있게 드세요. (팁: 육수는 따뜻하게 데워서 사용하면 소스가 더 잘 섞이고 면과도 잘 어울립니다.)