오늘의냉장고

1. 닭다리살은 두꺼운 부분을 칼집을 내어 고르게 편 후 소금, 후추, 맛술로 밑간해주세요. 상추는 씻어 물기를 빼고, 양파, 홍고추, 청양고추는 잘게 다져주세요. (팁: 닭다리살을 납작하게 펴면 튀길 때 고루 익고 먹기도 편해요.)

2. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 레몬즙, 참기름을 섞어 유린기 소스를 만들어주세요. 여기에 다진 양파, 홍고추, 청양고추를 넣어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 깊어져요.)

3. 볼에 밀가루와 튀김가루, 계란, 물을 넣고 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 밑간한 닭다리살에 반죽 옷을 골고루 입혀주세요. (팁: 튀김 반죽은 너무 많이 저으면 글루텐이 생겨 질겨지니 가볍게 섞어주세요.)

4. 냄비에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170°C로 예열되면 반죽 옷을 입힌 닭다리살을 넣어 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 유린기를 만들 수 있어요.)

5. 튀긴 닭다리살은 키친타월에 올려 기름을 뺀 후 먹기 좋게 썰어 접시에 담아주세요. 그 위에 물기 뺀 상추를 올리고 유린기 소스를 듬뿍 뿌려주면 완성이에요. (팁: 상추 대신 양상추나 다른 채소를 사용해도 좋답니다.)