오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 삶아주세요. 삶아진 감자는 뜨거울 때 포크나 매셔로 곱게 으깨고 소금, 후추로 살짝 간을 해주세요. (팁: 감자는 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 양파는 잘게 다지고, 팬에 식용유를 두르고 다진 돼지고기와 양파를 볶아주세요. 돼지고기가 익으면 카레가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 돼지고기 볶은 후 나온 기름을 키친타월로 살짝 제거하면 더 깔끔해요.)

3. 으깬 감자와 볶은 재료를 섞어 고로케 반죽을 만들어 주세요. 반죽을 한 입 크기로 동글납작하게 모양을 잡아주세요. (팁: 반죽이 너무 질다면 밀가루를 살짝 추가해 농도를 맞춰주세요.)

4. 모양을 잡은 고로케를 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 꼼꼼히 입혀야 튀길 때 속 재료가 터지지 않아요.)

5. 깊은 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 뒤, 고로케를 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 튀겨진 고로케는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. 따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요! (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 고로케가 기름을 많이 먹으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)