오늘의냉장고

1. 조기 필레는 살만 발라내어 잘게 다져주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜줍니다. 양파, 당근, 쪽파는 잘게 다져주세요. (팁: 두부의 물기를 최대한 짜주셔야 전이 단단하고 부서지지 않아요.)

2. 볼에 다진 조기 살, 물기를 짠 두부, 다진 양파, 당근, 쪽파를 넣고 계란, 밀가루, 소금, 후추를 넣어 잘 섞어주세요. 반죽을 치대듯이 섞어야 잘 뭉쳐진답니다. (팁: 반죽이 너무 묽으면 밀가루를 약간 더 추가하고, 너무 뻑뻑하면 계란을 조금 더 넣어서 농도를 맞춰주세요.)

3. 만들어진 반죽을 한 입 크기로 동그랗게 빚거나 납작하게 눌러 전 모양을 만들어 주세요. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않고 예쁘게 빚을 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 중약불에서 노릇하게 구워주세요. 한 면당 3~4분 정도 익히면 된답니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약불에서 천천히 구워주세요.)

5. 조기 두부 전이 노릇하게 익으면 접시에 담아내고, 초간장(간장 2: 식초 1: 물 1)을 곁들여 맛있게 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 청양고추를 다져 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)