오늘의냉장고

1. 피망은 깨끗이 씻어 0.7~1cm 두께로 동그랗게 썰고, 씨를 제거해 고리 모양으로 만들어주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 피망은 너무 얇게 썰면 속을 채우기 어려우니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 양파와 대파는 잘게 다져 준비해주세요. 볼에 돼지고기 다짐육, 물기 짠 두부, 다진 양파, 다진 대파, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 소금, 후추를 넣고 치대어 속 재료를 만들어주세요. (팁: 속 재료를 충분히 치대야 나중에 부칠 때 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있답니다.)

3. 피망 고리 안쪽에 부침가루를 얇게 묻힌 후, 만들어둔 속 재료를 꽉 채워 넣어주세요. (팁: 부침가루를 먼저 묻혀야 속 재료가 피망에 잘 달라붙어요.)

4. 계란은 소금 약간을 넣고 잘 풀어 계란물을 만들고, 속을 채운 피망에 부침가루를 얇게 한번 더 묻힌 후 계란물을 입혀주세요. (팁: 부침가루-계란물 순서로 묻혀야 전이 깔끔하게 부쳐져요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 속을 채운 피망을 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 속 재료가 완전히 익을 때까지 익혀주면 완성! (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 천천히 익히는 것이 중요해요.)