오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜서 으깨주세요. 양파, 당근, 쪽파는 잘게 다져주세요. (팁: 두부의 물기를 최대한 제거해야 동그랑땡이 부서지지 않고 반죽이 단단해져요.)

2. 볼에 소고기 다짐육, 으깬 두부, 다진 채소, 간장, 다진 마늘, 참기름, 소금, 후추를 넣고 찰기가 생길 때까지 충분히 치대어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽을 오래 치댈수록 재료들이 잘 어우러지고 동그랑땡이 쫀득하고 맛있어져요.)

3. 만든 반죽을 한 입 크기로 동그랗고 납작하게 빚어주세요. (팁: 두께는 1cm 정도로 해야 속까지 잘 익고 모양도 예뻐요.)

4. 쟁반에 밀가루를 얇게 깔고 빚어둔 동그랑땡을 굴려 밀가루 옷을 입혀주세요. 남은 계란 2개는 풀어 계란물을 만들어주세요. (팁: 밀가루 옷을 입혀야 계란물이 잘 묻고 동그랑땡이 부서지지 않아요.)

5. 밀가루 옷을 입힌 동그랑땡을 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 계란물이 너무 두껍지 않게 살짝만 묻혀주는 것이 좋아요.)

6. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 동그랑땡을 노릇하게 앞뒤로 구워주세요. 속까지 익을 수 있도록 충분히 구워주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 불 조절에 유의하세요.)