오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(1~1.5cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. 물기를 제거하면 조리 시 기름이 튀는 것을 방지하고, 두부가 단단해져 부서지지 않아요. (팁: 물기를 제대로 제거하지 않으면 두부가 부서지기 쉬우니 꼭 신경 써 주세요.)

2. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 살짝 노릇해질 정도로만 구워도 좋아요. (팁: 두부를 미리 구우면 조직이 단단해져 조리 시 부서지지 않고, 고소한 맛이 더해져 더욱 맛있답니다.)

3. 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 청양고추를 추가하면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 분량의 양념 재료(양조간장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 참기름, 물)를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 고춧가루의 양은 기호에 맞게 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.)

5. 두부를 구웠던 팬에 구운 두부를 다시 깔고, 그 위에 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 골고루 올려주세요. (팁: 재료를 예쁘게 깔면 보기 좋은 요리가 완성됩니다.)

6. 만들어 둔 양념장을 두부와 채소 위에 고루 끼얹어 주세요. (팁: 양념장이 두부에 잘 배어들도록 전체적으로 꼼꼼히 뿌려주세요.)

7. 중불에서 끓이다가 양념이 끓어오르면 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 10~15분간 조려주세요. 중간중간 양념을 두부 위로 끼얹어 주면 더 맛있게 조려져요. (팁: 양념이 졸아들면서 두부에 맛이 깊게 배도록 충분히 조려주는 것이 중요해요.)

8. 양념이 자작하게 졸아들고 두부에 맛이 충분히 배면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 통깨를 뿌려 고소함을 더할 수 있습니다.)