오늘의냉장고

1. 돼지고기 앞다리살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 포크로 고루 찔러 칼집을 내어주세요. (팁: 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 로즈마리는 잎을 떼어 준비해주세요. 월계수잎도 준비해주세요. (팁: 마늘은 통마늘을 사용해도 좋아요.)

3. 볼에 돼지고기, 올리브유, 편마늘, 로즈마리 잎, 월계수잎, 소금, 후추, 레몬즙을 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. (팁: 고기 마사지하듯 잘 버무려야 양념이 고루 배어들어요.)

4. 재료를 모두 넣은 볼을 랩으로 씌워 냉장고에서 최소 1시간 이상, 가능하다면 4시간 이상 마리네이드 해주세요. (팁: 충분히 재워야 로즈마리 향과 마늘의 풍미가 고기에 깊게 스며든답니다.)

5. 달군 팬에 마리네이드 한 돼지고기를 올리고 중강불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때 마리네이드에 사용했던 로즈마리 줄기나 남은 마늘도 함께 구워주면 향이 더 좋아요. (팁: 고기 겉면을 먼저 강불에서 빠르게 시어링하면 육즙이 갇혀 더 맛있게 구울 수 있어요.)

6. 불을 중약불로 줄여 속까지 완전히 익혀주세요. 두꺼운 고기라면 뚜껑을 덮고 익히면 좋아요. (팁: 고기를 썰어보아 핑크빛이 돌지 않으면 다 익은 거예요.)

7. 접시에 담고 구운 마늘과 로즈마리로 장식하여 따뜻할 때 드세요. (팁: 고기를 썰기 전에 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 고르게 퍼져 더욱 맛있어요.)