오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰고, 콩나물은 머리와 꼬리를 다듬어 씻어줍니다. 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 콩나물 머리와 꼬리를 다듬으면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 콩나물과 다진 마늘, 국간장, 새우젓을 넣고 뚜껑을 닫아 5분 정도 끓여줍니다. (팁: 콩나물 비린내 방지를 위해 뚜껑을 닫거나 처음부터 열어두는 것이 좋아요. 중간에 열면 비린내가 날 수 있어요.)

3. 콩나물이 익으면 미나리, 대파, 청양고추, 고춧가루(선택)를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 미나리는 너무 오래 끓이면 향이 줄어드니 마지막에 넣어 살짝만 끓여주세요.)

4. 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞춰 마무리합니다. (팁: 새우젓으로 간을 하면 더욱 시원하고 감칠맛 나는 국물을 만들 수 있어요.)