오늘의냉장고

1. 사각 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰거나 길게 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 얇게 썰면 더 바삭하게, 두껍게 썰면 속이 쫄깃하게 튀겨져요.)

2. 볼에 튀김가루와 찬물 (또는 얼음물)을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 튀김옷을 만들어 주세요. (팁: 얼음물이나 찬물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해져요.)

3. 튀김옷에 썰어둔 어묵을 넣고 고루 묻혀주세요. (팁: 튀김옷이 너무 두껍지 않게 살짝만 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. (튀김옷을 조금 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당해요) (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속이 익지 않아요.)

5. 예열된 기름에 어묵을 하나씩 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 낮아지니 나눠서 튀겨주세요.)

6. 튀긴 어묵은 키친타월에 올려 기름을 제거하고, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 통깨를 섞어 만든 양념장과 함께 내면 완성이에요. (팁: 갓 튀긴 어묵은 정말 뜨거우니 조심해서 드세요.)