바삭하고 촉촉한 에비마요 (새우 마요네즈)
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요리 소개
바삭하게 튀겨낸 통통한 새우에 달콤하고 고소한 마요네즈 소스를 버무린 에비마요예요. 짭짤하면서도 달콤한 맛이 매력적이라 밥반찬으로도, 술안주로도 그만이죠. 겉바속촉의 정석을 보여주는 이 요리는 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 특별한 날 메뉴로도 손색없으니 꼭 만들어 보세요!
30분
2인분
대체 재료 안내
새우 대신 닭고기 안심이나 오징어를 튀겨 사용해도 좋아요. 연유가 없으면 꿀이나 올리고당을 사용해 단맛을 내도 된답니다.
재료
조리 순서
1
1. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거해 주세요. 맛술, 소금, 후추로 밑간을 해 5분 정도 재워주세요. (팁: 새우를 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 제거해야 튀겼을 때 바삭해요.)
2
2. 밑간한 새우에 튀김가루와 전분을 골고루 묻혀주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열된 기름에 새우를 넣어 노릇하게 튀겨내세요. (팁: 새우는 너무 오래 튀기면 질겨지니, 겉이 노릇해지면 바로 건져주세요.)
3
3. 마요네즈, 연유(또는 설탕), 레몬즙(또는 식초), 다진 마늘을 섞어 에비마요 소스를 만들어 주세요. (팁: 연유가 없으면 설탕을 사용해도 좋고, 레몬즙 대신 사과식초를 써도 상큼해요.)
4
4. 튀긴 새우의 기름을 키친타월로 살짝 제거한 후, 만들어둔 마요네즈 소스에 버무려 접시에 담아주세요. (팁: 소스를 버무린 후 바로 드셔야 새우의 바삭함을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
550 kcal
20g
단백질
40g
지방
25g
탄수화물
영양소 비율
단백질 15%지방 65%탄수화물 18%
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