버섯 스키야키
요리 소개
달콤 짭짤한 특제 소스에 다양한 버섯과 채소를 넣어 자작하게 끓여 먹는 일본식 전골, 버섯 스키야키예요. 얇게 썬 소고기를 함께 넣어 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다. 신선한 채소와 고기가 어우러져 깊고 깔끔한 맛을 선사하고, 날달걀 노른자에 찍어 먹으면 고소함이 배가돼요. 특별한 날 저녁 식사나 손님 초대 요리로도 아주 좋아요!
대체 재료 안내
소고기 대신 오리고기나 닭고기를 사용하셔도 좋아요. 실곤약이 없으면 일반 당면이나 우동 사리로 대체하셔도 잘 어울려요.
재료
조리 순서
1. 전골냄비에 간장, 미림, 설탕, 다시마 육수, 생강즙을 넣고 잘 섞어 스키야키 소스를 만들어주세요.
2. 각종 버섯(팽이, 표고, 느타리, 새송이)은 손질하여 준비해 주세요. 알배추는 먹기 좋게 썰고, 청경채는 반으로 가르고, 대파는 어슷 썰어주세요. 실곤약은 물에 헹궈 준비해 주세요.
3. 깊은 전골냄비를 달구고 식용유를 약간 두른 후 얇게 썬 소고기를 올려 앞뒤로 살짝 구워주세요. (스키야키는 원래 고기를 먼저 익히고 소스를 부어요)
4. 구운 소고기를 한쪽으로 밀어두고, 준비된 버섯, 알배추, 청경채, 대파, 실곤약을 냄비에 예쁘게 담아주세요.
5. 만들어둔 스키야키 소스를 냄비에 자작하게 붓고 센 불에서 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 중불로 줄여 재료들이 익을 때까지 졸여가며 드시면 된답니다.
6. 달걀 노른자를 따로 준비하여 익은 재료를 찍어 먹으면 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.
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영양 정보 (1인분)
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