오늘의냉장고

1. 삼겹살은 3~4cm 크기로 한입 크기로 썰어주세요. 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭해져요.)

2. 썰어둔 삼겹살에 감자 전분 1/2컵과 튀김가루 1/2컵을 넣고 골고루 섞어 옷을 입혀주세요. 남은 감자 전분 1/2컵은 튀김옷이 마르지 않도록 마지막에 다시 한번 묻혀주세요. (팁: 전분과 튀김가루를 섞으면 더욱 바삭하고 가벼운 튀김옷을 만들 수 있답니다.)

3. 깊은 냄비나 프라이팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C 정도로 예열해주세요. 온도가 오르면 삼겹살을 조금씩 넣어 노릇하게 1차로 튀겨 건져내세요. (팁: 한꺼번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가 튀김이 눅눅해질 수 있으니 소량씩 튀기는 것이 좋아요.)

4. 1차로 튀겨낸 삼겹살을 2~3분간 식힌 후, 기름 온도를 180°C로 올려 다시 한번 튀겨주세요. 겉면이 더욱 바삭하고 진한 갈색이 되면 건져서 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있어요!)

5. 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 식초, 물을 넣고 중약불에서 저어가며 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 소스는 너무 오래 끓이면 식으면서 딱딱해질 수 있으니 걸쭉해지는 정도에서 멈춰주세요.)

6. 튀겨낸 삼겹살을 따뜻한 강정 소스에 넣고 재빨리 버무려주세요. 접시에 담고 통깨, 땅콩 분태, 송송 썬 대파 등을 고명으로 올려 마무리하세요. (팁: 소스를 버무릴 때는 불을 끄고 빠르게 버무려야 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)