오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불린 후 끓는 물에 5분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 당면은 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고 면이 고루 익어요.)

2. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 당근과 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 새우 내장은 쓴맛을 내고 식감을 해치니 꼭 제거해주세요.)

3. 피쉬 소스, 간장, 설탕, 라임즙(또는 레몬즙)을 섞어 볶음 소스를 만들어주세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 볶을 때 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. 한쪽에 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어 함께 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 재빨리 볶아주세요.)

5. 새우와 달걀을 볶은 팬에 채 썬 당근과 양파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가, 불려둔 당면과 숙주를 넣고 만들어둔 볶음 소스를 부어 재빨리 볶아주세요. 마지막에 고추기름과 고수를 넣고 한 번 더 볶으면 완성이에요. (팁: 볶을 때는 센 불에서 재빨리 볶아야 면이 불지 않고 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)