오늘의냉장고

1. 오이, 컬리플라워, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 채소의 크기는 너무 작지 않게, 피클 병에 들어갈 수 있는 크기로 썰어주세요.)

2. 소독한 유리병에 준비한 채소들을 차곡차곡 담아주세요. (팁: 유리병은 끓는 물에 소독하거나 열탕 소독 후 완전히 말려서 사용해야 해요. 그래야 피클이 상하지 않는답니다.)

3. 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금, 홀그레인 머스타드 씨드, 월계수 잎, 통후추를 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 팔팔 끓여 피클 물을 만들어주세요. (팁: 피클 물은 충분히 끓여 재료들이 잘 우러나오게 하는 것이 중요해요.)

4. 뜨거운 피클 물을 채소를 담은 유리병에 가득 부어주세요. 채소가 피클 물에 잠기도록 눌러주는 것이 좋아요. (팁: 뜨거운 피클 물을 부어야 채소의 아삭한 식감이 살아나고 보존성도 높아진답니다.)

5. 피클 병의 뚜껑을 닫고 한 김 식힌 후, 냉장고에 넣어 최소 하루 이상 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 숙성 기간이 길어질수록 맛이 깊어지니 2~3일 후부터 드시는 것을 추천해요.)