부드럽고 고소한 소고기 된장찌개
요리 소개
한국인의 소울푸드, 구수하고 깊은 맛의 소고기 된장찌개예요. 보들보들한 소고기와 여러 채소가 어우러져 한층 더 풍성한 맛을 내고요, 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도랍니다. 된장의 구수한 향이 입맛을 돋우고, 뜨끈한 국물이 속을 편안하게 해줘요. 특히 비 오는 날이나 추운 날에 먹으면 더욱 맛있게 느껴지는 소고기 된장찌개, 오늘 저녁 메뉴로 어떠세요?
대체 재료 안내
소고기 대신 돼지고기(목살/삼겹살)를 사용해도 맛있어요. 애호박 대신 감자나 무를 넣어도 좋고, 두부 대신 순두부를 사용하면 부드러움을 더할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 애호박, 두부, 양파는 깍둑 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 차돌박이를 사용하시면 더욱 고소하고 진한 국물 맛을 낼 수 있어요.)
2. 뚝배기나 냄비에 소고기를 넣고 된장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이때 참기름을 살짝 넣어 볶아도 좋아요. (팁: 된장에 고기를 먼저 버무리면 고기에 간이 잘 배고 구수한 맛이 더해진답니다.)
3. 멸치 다시마 육수를 붓고 나머지 된장 2큰술, 고춧가루, 남은 다진 마늘을 넣고 풀어주세요. 센 불에서 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수는 된장찌개의 깊은 맛을 내는 핵심이에요. 없으면 쌀뜨물로 대체해도 좋아요.)
4. 국물이 끓어오르면 애호박, 양파를 넣고 재료가 익을 때까지 끓여주세요. 중간중간 거품은 걷어내세요. (팁: 재료를 한꺼번에 넣기보다는 익는 순서대로 넣어주시면 더욱 맛있게 조리할 수 있어요.)
5. 마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 간을 보고 싱거우면 된장을 추가하거나 국간장으로 맞춰주세요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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