오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어낸 후 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 최대한 제거해 주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 고소하게 구워져요.)

2. 중불로 달군 팬에 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 살짝 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 손질한 팽이버섯을 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 팽이버섯이 살짝 숨이 죽으면 간장과 후추를 넣고 전체적으로 섞이도록 볶아줍니다. (팁: 팽이버섯은 센 불에서 단시간에 볶아야 쫄깃한 식감이 살아납니다. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있어요.)

4. 접시에 담고 기호에 따라 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)