오늘의냉장고

1. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (팁: 돼지고기는 맛술과 후추로 미리 밑간하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 뚝배기나 냄비에 참기름 또는 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 향신 채소를 먼저 볶아 향을 내면 국물 맛이 훨씬 풍부해져요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 춘장과 고춧가루를 넣고 고추기름이 나오도록 충분히 볶아주세요. (팁: 춘장을 볶는 과정은 순두부찌개의 깊은 감칠맛을 내는 핵심이에요!)

4. 멸치 육수 또는 물을 붓고 간장을 넣어 팔팔 끓여주세요. 이때 양파도 함께 넣고 끓여주세요. (팁: 육수를 사용하면 더욱 시원하고 깊은 맛의 찌개를 만들 수 있어요.)

5. 국물이 끓어오르면 순두부를 큼직하게 떠 넣고 청양고추를 넣어 한 번 더 끓여주세요. 너무 휘젓지 않아야 순두부가 부서지지 않아요. (팁: 순두부는 찌개가 끓기 시작하면 넣어주시고, 맛이 잘 배도록 살짝만 끓여주세요.)

6. 마지막으로 계란을 톡 터뜨려 넣고, 대파를 올린 후 한소끔 끓여 소금과 후추로 간을 맞춰주면 완성이에요! (팁: 계란은 기호에 따라 반숙으로 익혀 드시는 것이 좋아요.)