오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗이 씻어 길게 반으로 가르거나 한입 크기로 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 구울 때 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋아요. (팁: 가지는 썰자마자 바로 조리하거나 올리브유에 버무려두어야 갈변을 막을 수 있어요.)

2. 썰어둔 가지에 올리브유 3큰술, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 골고루 버무려주세요. 가지에 양념이 잘 배도록 손으로 조물조물 섞어줍니다. (팁: 가지에 올리브유를 충분히 발라야 촉촉하게 구워져요.)

3. 달군 팬에 남은 올리브유 1큰술을 두르고 양념한 가지를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 팬에 가지를 너무 많이 올리면 수분이 생겨 잘 구워지지 않으니 나눠서 구워주세요.)

4. 가지가 부드러워지고 노릇하게 익으면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. (팁: 너무 오래 구우면 흐물거릴 수 있으니 적당히 익었을 때 불을 끄세요.)

5. 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 발사믹 글레이즈를 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 갓 구운 가지는 풍미가 살아있어 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)