오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 등딱지를 분리하고, 아가미와 입을 제거한 후 몸통은 4등분, 집게발은 망치로 살짝 깨뜨려 준비해요. (팁: 게딱지 안의 내장은 고소하니 버리지 말고 소스와 함께 사용하면 더욱 깊은 맛이 나요.)

2. 깊은 팬이나 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 손질한 꽃게를 넣어 중불에서 튀기듯이 볶아주세요. 게가 붉게 익으면 꺼내 잠시 옆에 두세요. (팁: 게를 먼저 튀기듯이 볶으면 살이 단단해지고 소스가 잘 배어들어요.)

3. 같은 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 소스의 풍미가 살아나요.)

4. 토마토 케첩, 두반장, 굴소스, 설탕, 칠리 소스, 간장, 물을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 게 내장도 함께 넣어 섞으면 좋아요. (팁: 이때 기호에 따라 매운맛을 조절해 주세요. 청양고추를 다져 넣으면 더 칼칼해요.)

5. 소스가 끓어오르면 볶아둔 꽃게를 넣고 소스가 잘 배도록 저어가며 조려주세요. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물을 한 번에 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 조절하세요.)

6. 마지막으로 풀어진 달걀물을 가장자리에 돌려 넣고, 젓지 말고 살짝 익힌 다음 대파를 올려 마무리하고 접시에 예쁘게 담아내세요. (팁: 달걀물을 넣은 후 바로 저으면 국물이 탁해질 수 있으니 살짝 익힌 후 섞어주는 것이 좋아요.)