시원하고 개운한 소고기 뭇국
요리 소개
뜨끈한 국물이 생각나는 날, 소고기 뭇국만 한 게 없죠! 뽀얀 국물에 소고기와 무가 푹 고아져 시원하고 개운한 맛이 일품이랍니다. 해장국으로도 좋고, 어린아이부터 어른까지 온 가족이 함께 즐기기 좋은 국물 요리예요. 밥 말아서 김치 하나 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없답니다. 깊은 맛에 속까지 따뜻해지는 소고기 뭇국, 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
소고기 대신 멸치 육수를 사용하여 시원한 뭇국을 만들 수도 있습니다. 얼큰한 맛을 좋아하시면 청양고추를 추가하거나 고춧가루를 풀어 얼큰 소고기 뭇국으로 즐겨보세요.
재료
조리 순서
1. 소고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 무는 나박 썰기 또는 편 썰기 하고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 핏물을 충분히 빼야 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않아요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 핏물 뺀 소고기를 넣어 볶아주세요. 고기 겉면이 익으면 무를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 무를 소고기와 함께 볶으면 무의 단맛이 더 잘 우러나와요.)
3. 고기와 무가 어느 정도 볶아지면 물을 붓고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 불순물을 걷어내고 국간장과 다진 마늘을 넣고 중불에서 20분 정도 푹 끓여줍니다. (팁: 중간중간 생기는 거품은 깔끔한 국물 맛을 위해 걷어내 주세요.)
4. 무가 투명해지고 고기가 부드러워지면 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 국간장으로 1차 간을 하고, 부족한 간은 소금으로 맞춰야 국물 색이 탁해지지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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