오늘의냉장고

1. 냉동 새우는 해동하여 키친타월로 물기를 제거하고 맛술, 소금, 후추로 밑간해주세요. 당근, 양파, 대파는 잘게 다져 준비해요. (팁: 새우의 물기를 제거하고 밑간을 해야 탱글탱글하고 잡내 없이 볶을 수 있어요.)

2. 달걀은 소금 약간을 넣고 잘 풀어주세요. 찬밥은 전자레인지에 1분 정도 돌려 살짝 풀어주면 볶기 편해요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있답니다.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 달걀을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어두세요. (팁: 달걀은 너무 익히지 않고 촉촉한 상태로 만들어야 볶음밥에 넣었을 때 부드러워요.)

4. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 단계이니 충분히 볶아 향을 내주세요.)

5. 밑간한 새우를 넣고 색깔이 변할 때까지 볶은 후, 한쪽으로 밀어두고 간장을 팬 가장자리에 뿌려 살짝 눌려 불향을 입혀주세요. 재료들과 섞어 볶아요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 뿌리면 불향이 더해져 더욱 맛있는 볶음밥을 만들 수 있답니다.)

6. 밥을 넣고 주걱으로 고슬고슬하게 풀면서 볶아주세요. 밥알이 풀어지면 굴소스를 넣고 볶고, 마지막으로 스크램블 에그를 넣고 살짝 섞은 후 불을 꺼주세요. (팁: 밥을 볶을 때는 주걱을 세워 밥알을 으깨듯이 볶으면 고슬고슬한 식감을 살릴 수 있어요.)

7. 참기름과 후추를 살짝 넣고 마무리하면 맛있는 새우볶음밥 완성이에요. 접시에 예쁘게 담아내세요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않아요.)