오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 깨끗이 닦아 기둥을 살짝만 잘라내고, 갓 표면에 칼집을 살짝 내주세요. 아스파라거스는 밑동을 자르고 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 양송이버섯 갓에 칼집을 내주면 양념이 잘 배고, 익었을 때 모양도 예쁘게 유지된답니다.)

2. 버섯 갓에 올리브 오일을 바르고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 아스파라거스에도 올리브 오일과 소금, 후추를 살짝 뿌려요. (팁: 밑간을 미리 해두면 버섯에 간이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 밑간한 양송이버섯을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 양송이버섯은 센 불에서 구워야 육즙이 빠져나가지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 버섯이 어느 정도 익으면 버터를 넣고 녹여 편 썬 마늘과 로즈마리를 넣고 버섯에 버터 향을 입혀주세요. 다른 한편에는 아스파라거스를 함께 구워요. (팁: 버터와 마늘, 로즈마리는 버섯 스테이크의 풍미를 한층 더 높여준답니다. 버터가 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요.)

5. 잘 구워진 양송이 스테이크와 아스파라거스를 접시에 담고, 발사믹 글레이즈를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 발사믹 글레이즈 대신 발사믹 식초를 살짝 뿌려도 새콤달콤한 맛을 더할 수 있답니다.)