오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 가지, 파프리카, 새송이버섯, 양파도 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거하면 좀 더 깔끔하게 즐길 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣어 약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 충분히 볶아야 향이 더 깊어진답니다. 타지 않도록 주의하세요.)

3. 볶은 커리 페이스트에 코코넛 밀크를 조금씩 부어가며 잘 풀어주고, 닭다리살을 넣어 볶아주세요. (팁: 코코넛 밀크는 한 번에 다 넣지 말고, 페이스트와 잘 섞이도록 조금씩 넣어주세요.)

4. 닭고기가 반쯤 익으면 가지, 양파를 넣고 끓이다가, 파프리카와 새송이버섯, 라임 잎을 넣고 채소들이 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 라임 잎은 칼등으로 살짝 두드려주면 향이 더 잘 우러나와요.)

5. 피쉬소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 라임 즙을 약간 추가해도 좋아요. (팁: 피쉬소스 대신 소금으로 간을 맞춰도 되지만, 피쉬소스만의 감칠맛이 중요하답니다.)

6. 따뜻한 밥 위에 그린 커리를 넉넉히 올리고 고수를 곁들여 드시면 완성이에요. (팁: 밥은 태국 쌀이나 안남미를 사용하면 더욱 현지 느낌을 살릴 수 있어요.)