오늘의냉장고

1. 냄비에 물 700ml와 국멸치, 다시마, 나박썰기한 무를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 중불로 줄여 10분 정도 더 끓인 후 멸치와 무도 건져내어 맑은 육수를 준비해 주세요. (팁: 멸치를 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 제거한 후 육수를 내면 더욱 깔끔하고 깊은 맛이 나요.)

2. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어주세요. (팁: 콩나물의 머리와 꼬리를 살짝 다듬어주면 식감이 더 좋아진답니다.)

3. 맑은 육수에 콩나물, 다진 마늘을 넣고 콩나물이 익을 때까지 5분 정도 끓여주세요. 이때 새우젓과 국간장으로 간을 맞춰주세요. 모자란 간은 소금으로 조절하시면 됩니다. (팁: 콩나물을 너무 오래 끓이면 질겨지거나 비린내가 날 수 있으니 적당히 아삭한 식감이 살아있을 때 불을 끄는 것이 좋아요.)

4. 뚝배기나 밥그릇에 밥을 담고, 끓는 콩나물국물을 여러 번 부었다가 따라내어 밥을 토렴해 주세요. (토렴: 뜨거운 국물을 부어 밥을 데우는 과정) 밥이 따뜻해지면 그릇에 밥과 콩나물을 예쁘게 담아주세요. (팁: 토렴 과정을 거치면 밥알 하나하나에 국물 맛이 배어들어 더욱 맛있어져요. 번거롭다면 그냥 뜨거운 국물을 부어도 괜찮답니다.)

5. 뚝배기 위에 계란 노른자를 올려주고, 송송 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 올린 다음 김가루를 넉넉히 뿌려주세요. 취향에 따라 고춧가루 1큰술과 국물을 조금 섞어 만든 양념장을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 계란 노른자를 깨뜨려 비벼 먹으면 국물의 고소함과 부드러움이 더해져 환상의 맛을 느낄 수 있어요.)