오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 깨끗이 닦아 얇게 슬라이스하고, 부추는 3-4cm 길이로 잘라주세요. (팁: 버섯은 흐르는 물에 씻기보다 마른행주로 닦아내면 향을 더 잘 보존할 수 있어요.)

2. 큰 볼에 부침가루, 튀김가루, 소금을 넣고 찬물을 조금씩 부어가며 멍울 없이 반죽해주세요. 달걀을 넣고 한 번 더 섞어주세요. (팁: 찬물을 사용하면 반죽이 더욱 바삭해지고, 튀김가루를 섞으면 바삭함이 배가 된답니다.)

3. 반죽에 슬라이스한 양송이버섯과 자른 부추를 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 재료들이 뭉치지 않고 반죽과 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주세요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 달군 후, 반죽을 한 국자씩 떠서 얇고 넓게 펴주세요. (팁: 기름을 넉넉하게 둘러야 전이 바삭하게 구워지고 타지 않아요.)

5. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 전의 가장자리가 노릇해지면 뒤집어주면 된답니다. (팁: 한쪽 면이 충분히 익은 후 뒤집어야 전이 찢어지지 않아요. 전을 살짝 눌러주면 더 바삭해져요.)

6. 구워진 전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 바로 드시면 가장 맛있지만, 따뜻하게 데워드셔도 좋답니다.)

7. 양조간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 맛있는 양념장을 만들어 함께 곁들여 드세요. (팁: 양념장에 다진 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)