오늘의냉장고

1. 양파, 애호박, 양배추, 돼지고기를 모두 곱게 다져 준비합니다. (팁: 재료를 최대한 곱게 다져야 유니짜장 특유의 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.)

2. 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 약불에서 볶아 비린 맛을 제거하고 따로 덜어냅니다. (팁: 춘장을 잘 볶아야 소스가 텁텁하지 않고 고소합니다.)

3. 팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고 다진 생강, 마늘을 볶다가 다진 돼지고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다. (팁: 고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 볶으세요.)

4. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 다진 양배추, 애호박을 넣고 마저 볶습니다. (팁: 채소를 순서대로 넣어가며 충분히 볶아 단맛을 끌어냅니다.)

5. 볶아둔 춘장을 넣고 간장, 굴소스, 설탕을 넣어 재료와 잘 섞이도록 볶습니다. 물 300ml를 붓고 재료가 충분히 익을 때까지 중약불에서 끓입니다. (팁: 소스가 끓어오를 때까지 충분히 저어 춘장이 고루 섞이도록 합니다.)

6. 전분가루 1큰술에 물 2큰술을 섞어 전분물을 만들고, 끓는 짜장 소스에 조금씩 넣어가며 농도를 조절합니다. (팁: 유니짜장 소스는 일반 짜장보다 약간 더 걸쭉하게 만드는 것이 좋습니다.)

7. 끓는 물에 중화면을 넣고 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼 그릇에 담고, 따뜻한 유니짜장 소스를 넉넉히 올립니다. (팁: 면은 삶는 즉시 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 유지합니다.)

8. 채 썬 오이를 고명으로 올려 마무리합니다. (팁: 오이는 신선한 맛을 더하고 짜장의 풍미를 돋웁니다.)