오늘의냉장고

1. 마늘과 태국 고추는 잘게 다져 준비해요. 신선한 바질 잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해 주세요. (냉동 바질 사용 시 미리 해동). (팁: 태국 고추가 없다면 청양고추나 고춧가루로 매운맛을 낼 수 있어요. 바질은 듬뿍 넣어야 풍미가 살아나요.)

2. 피쉬소스, 굴소스, 간장, 설탕을 모두 섞어 팟카파오 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 놓으면 요리할 때 더욱 편리해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 태국 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. 매콤한 향이 나면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 노릇하게 익고 잡내가 나지 않아요.)

4. 돼지고기가 익으면 만들어둔 소스를 넣고 볶아주세요. 소스가 고기에 잘 배어들면 마지막으로 바질 잎을 넣고 숨이 죽을 정도로 살짝만 볶아요. (팁: 바질은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 살짝만 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 따뜻한 밥을 그릇에 담고 볶은 팟카파오 무쌉을 푸짐하게 올려주세요. 달걀 프라이를 반숙으로 올려 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다! (팁: 달걀 프라이의 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 부드럽고 고소한 맛이 더해져요.)