부드러운 영양 만점 팽이버섯 계란찜
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요리 소개
부드러운 계란찜 속에 쫄깃한 팽이버섯의 식감이 살아있는 영양 만점 요리예요. 아이들 반찬으로도 좋고, 바쁜 아침 시간에 간단하게 만들어 먹기에도 제격이랍니다. 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐겨도 아주 맛있어요!
20분
2인분
대체 재료 안내
다시마 육수 대신 맹물을 사용해도 되지만, 육수를 사용하면 맛이 훨씬 깊어져요. 팽이버섯 외에 다진 당근이나 호박을 넣어도 좋아요.
재료
조리 순서
1
1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 잘게 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 아이들이 먹을 경우 팽이버섯을 더 잘게 다져도 좋아요.)
2
2. 볼에 계란을 풀고 다시마 육수, 새우젓, 맛술을 넣어 잘 섞어 계란물을 만들어주세요. 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러워져요. (팁: 새우젓 대신 소금으로 간을 해도 되지만, 새우젓이 감칠맛을 더해줘요.)
3
3. 뚝배기나 내열 용기에 잘게 썬 팽이버섯을 넣고 계란물을 부어주세요. 뚝배기 가장자리에 거품이 생기면 젓가락으로 살살 저어주세요. (팁: 계란물이 타지 않도록 중약불에서 시작하고, 저어주면서 공기가 들어가면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요.)
4
4. 계란물이 몽글몽글해지면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5~7분 정도 뜸을 들여 익혀주세요. 송송 썬 대파를 올려 마무리해요. (팁: 뚜껑을 덮으면 수분이 날아가지 않아 촉촉하고 부드러운 계란찜이 완성돼요.)
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영양 정보 (1인분)
135 kcal
12g
단백질
8g
지방
5g
탄수화물
영양소 비율
단백질 36%지방 53%탄수화물 15%
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