깻잎찜
요리 소개
깻잎찜은 향긋한 깻잎에 매콤 짭짤한 양념장을 얹어 쪄내는 한국의 전통 반찬이에요. 밥반찬으로 더할 나위 없이 좋고, 깻잎의 부드러운 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 잃었던 입맛을 되찾아준답니다. 만들기도 비교적 간단해서 자취생이나 요리 초보자에게도 추천하는 메뉴예요. 뜨끈한 밥 위에 척 올려 먹으면 정말 맛있어요!
대체 재료 안내
청양고추 대신 붉은 고추를 사용하면 색감을 살릴 수 있고, 매운맛을 줄이고 싶다면 고춧가루 양을 조절하거나 생략해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파와 청양고추는 잘게 다져줍니다. (팁: 물기를 너무 많이 제거하면 깻잎이 말라버릴 수 있으니 적당히 빼주세요.)
2. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 물, 다진 양파, 다진 청양고추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
3. 찜기에 물을 붓고 끓으면, 깻잎을 5장씩 겹쳐 올리고 그 위에 양념장을 골고루 발라줍니다. 이 과정을 반복하여 모든 깻잎에 양념을 입혀주세요. (팁: 깻잎을 너무 두껍게 쌓으면 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 적당히 쌓아주세요.)
4. 뚜껑을 닫고 센 불에서 5-7분 정도 쪄내면 깻잎이 부드러워지면서 양념이 잘 배어든답니다. (팁: 깻잎이 부드럽게 숨이 죽으면 바로 불을 끄고 과하게 찌지 않도록 주의하세요.)
5. 뜨끈할 때 바로 밥과 함께 드시거나, 식혀서 밑반찬으로 드시면 맛있어요! (팁: 남은 깻잎찜은 따뜻하게 데워 먹으면 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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