오늘의냉장고

1. 오이는 채 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 제거해 아삭함을 살려주세요. 상추는 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어 준비합니다. 삶은 달걀은 반으로 갈라 준비합니다. (팁: 양파를 찬물에 담그면 매운맛이 사라지고 아삭한 식감이 살아나요.)

2. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 식초, 알룰로스, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 물 2큰술을 넣고 고루 섞어 비빔 양념을 만들어줍니다. (팁: 양념의 농도가 너무 되직하면 물이나 육수를 조금 더 추가하여 조절하세요.)

3. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶아줍니다. 면이 익으면 찬물에 충분히 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 면은 너무 오래 삶으면 퍼지고, 충분히 헹구지 않으면 면끼리 달라붙을 수 있으니 주의하세요.)

4. 물기를 뺀 소면에 만들어 둔 비빔 양념을 2/3 정도 넣고 손으로 잘 비벼줍니다. (남은 양념은 기호에 따라 추가) (팁: 면을 비빌 때는 너무 세게 주무르지 말고 가볍게 들어 올리듯 비벼야 면이 끊어지지 않아요.)

5. 비빈 국수를 그릇에 담고, 준비해둔 오이채, 양파채, 상추를 예쁘게 올립니다. 마지막으로 반으로 자른 삶은 달걀을 곁들여주면 완성! (팁: 기호에 따라 김가루나 참깨를 더 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.)