오늘의냉장고

1. 링귀니 면은 끓는 소금물에 패키지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 삶은 면은 건져내고 면수는 한 컵 정도 남겨둬요. (팁: 면을 알단테(Al dente)로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감이 돼요.)

2. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 키친타월로 물기를 제거해요. 라임은 즙을 짜고, 파슬리는 다져서 준비해요. (팁: 새우 물기를 제거해야 팬에서 잘 볶아지고 튀지 않아요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 페퍼론치노를 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 새우를 넣고 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 볶아요. 새우가 핑크빛으로 변하면 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 빨리 볶아주세요.)

5. 삶아둔 면과 면수 1/2컵, 라임즙, 버터를 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 섞어가며 볶아요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간을 더하는 역할을 해요.)

6. 접시에 파스타를 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. 라임 웨지를 곁들여 먹기 직전에 라임즙을 짜 뿌려도 좋답니다. (팁: 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)