오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 담가 30분 이상 해감한 후 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 파스타면은 끓는 소금물에 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 따로 받아두세요. (팁: 바지락 해감 시 쇠숟가락을 같이 넣어두면 해감이 더 잘 돼요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페퍼론치노는 잘게 부숴주세요. 파슬리는 다져서 준비해 주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰지 마시고 살짝 두께감이 있게 썰어주세요. 씹는 맛이 좋아져요.)

3. 달군 팬에 올리브유 4큰술을 두르고 편 마늘과 페퍼론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 중약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은하게 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어주세요. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 불을 살짝 줄이고 뚜껑을 덮어 3-4분간 쪄주세요. (팁: 화이트 와인 대신 청주를 사용해도 좋아요. 알코올을 날리면서 풍미를 더해준답니다.)

5. 바지락이 모두 입을 벌리면 삶아둔 파스타면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 이때 면에 바지락 육수가 잘 배어들도록 저어주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 감칠맛을 더하는 핵심 재료예요. 부족하면 더 넣어도 좋아요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고, 남은 올리브유 1큰술과 다진 파슬리를 넣어 골고루 섞어주세요. 예쁜 접시에 담아내면 맛있는 봉골레 파스타 완성이에요! (팁: 마지막에 올리브유를 한 바퀴 더 둘러주면 윤기와 풍미가 살아나요.)