오늘의냉장고

1. 가지는 얇게 슬라이스하여 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인 후, 키친타월로 물기를 제거해요. 올리브 오일을 두른 팬에 가지를 노릇하게 구워 준비합니다. (팁: 가지가 오일을 많이 흡수하니 기름을 넉넉히 둘러주세요. 너무 두껍게 썰면 익히는 데 시간이 오래 걸려요.)

2. 다진 양파와 마늘을 올리브 오일에 볶다가 다진 소고기를 넣고 볶아요. 소고기가 익으면 토마토 소스를 넣고 소금, 후추로 간하며 5분 정도 끓여 미트소스를 만들어요. (팁: 시판 토마토 소스 대신 홀토마토를 으깨서 사용해도 좋아요.)

3. 깊이가 있는 팬에 구운 가지, 미트소스, 리코타 치즈, 모차렐라 치즈 순으로 층층이 쌓아주세요. (가지-소스-리코타-모차렐라 순으로 2-3번 반복) (팁: 가장 아래층은 가지를 깔고, 가장 위에는 모차렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요.)

4. 팬 뚜껑을 덮고 약불에서 15-20분 정도 치즈가 녹고 속 재료가 따뜻해질 때까지 익혀주세요. 불을 끄고 바질 잎을 올려 마무리하면 완성이에요. (팁: 너무 센 불에 익히면 바닥이 탈 수 있으니 약불을 유지해 주세요.)