오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗긴 후 한 입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼준 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 전분가루가 잘 묻고 튀길 때 바삭해져요.)

2. 물기 제거한 고구마에 전분가루를 고루 묻혀주세요. 비닐봉지에 고구마와 전분가루를 넣고 흔들어주면 더 편하게 묻힐 수 있어요. (팁: 전분가루를 고루 묻혀야 바삭한 튀김옷이 완성돼요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 전분가루 묻힌 고구마를 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 즐길 수 있어요.)

4. 강정 소스를 만들어요. 다른 팬에 고추장, 케첩, 설탕(또는 올리고당), 간장, 다진 마늘, 물을 넣고 센 불에서 바글바글 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요.)

5. 불을 끈 소스에 튀긴 고구마를 넣고 재빨리 버무려주세요. 고구마에 소스가 고루 입혀지도록 잘 섞어요. (팁: 불을 끄고 버무려야 고구마가 눅눅해지지 않아요.)

6. 접시에 담고 통깨나 다진 땅콩을 솔솔 뿌려 마무리해요. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있답니다! (팁: 땅콩 대신 아몬드 슬라이스나 해바라기씨를 뿌려도 좋아요.)