오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 핏물을 제거하고 끓는 물에 15분 정도 삶아 부드럽게 익힌 후, 살을 발라내 먹기 좋게 찢거나 다져주세요. (팁: 갈비살은 삶을 때 통마늘, 월계수 잎 등을 넣으면 잡내 제거에 좋아요.)

2. 스파게티면은 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아 알단테 상태로 준비해 주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 너무 익히지 않아야 파스타를 완성했을 때 최상의 식감을 느낄 수 있어요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 얇게 썬 양파와 다진 마늘, 베이컨을 넣어 볶다가 발라낸 갈비살을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 베이컨을 먼저 볶아 기름을 내면 풍미가 더 좋아져요.)

4. 생크림, 우유를 붓고 파마산 치즈를 넣어 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 삶아둔 스파게티면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하고 면에 소스가 더 잘 배어들게 해요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 접시에 담은 후 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 추가 파마산 치즈를 뿌려도 좋아요. (팁: 간은 마지막에 조절하는 것이 좋아요. 갈비살에 이미 간이 배어있을 수 있기 때문이에요.)