오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 육회용으로 얇게 썰어 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 제거하고, 냉장고에 차갑게 보관해주세요. (팁: 육회는 신선함이 생명이니, 핏물 제거를 잘하고 차갑게 유지하는 것이 중요해요.)

2. 배는 껍질을 벗겨 곱게 채 썰어 준비해주세요. 찬물에 살짝 담가두면 색 변색을 막고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. (팁: 배는 먹기 직전에 썰어야 갈변하지 않고 신선해요.)

3. 큰 볼에 다진 마늘, 국간장, 참기름, 설탕, 깨소금, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕은 단맛보다는 감칠맛을 내는 용도로 소량만 넣어주세요.)

4. 차갑게 보관한 안심을 양념장에 넣고 손으로 부드럽게 버무려주세요. 너무 주무르지 말고 양념이 고루 묻도록 살살 섞어주세요. (팁: 고기를 너무 오래 주무르면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

5. 접시에 채 썬 배를 깔고 그 위에 육회를 예쁘게 올려주세요. 육회 위에 계란 노른자를 올려내면 더욱 먹음직스러운 한우 안심 육회가 완성이에요. (팁: 취향에 따라 참깨를 솔솔 뿌려 마무리해도 좋아요.)