오늘의냉장고

1. 양배추는 한 입 크기로 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 굵은 소금을 뿌려 30분 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤적여 고루 절여지도록 해주세요. (팁: 양배추가 너무 무르지 않도록 적당히 절여주는 것이 중요해요. 절여진 양배추는 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜서 준비해요.)

2. 쪽파는 3-4cm 길이로 썰고, 당근은 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 다른 채소(양파, 부추 등)를 추가해도 좋아요.)

3. 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 멸치 액젓, 매실청(또는 설탕), 찹쌀풀을 넣고 골고루 섞어 김치 양념을 만들어 주세요. (팁: 찹쌀풀은 미리 식혀서 넣어야 양념이 뭉치지 않아요. 새우젓 대신 까나리액젓을 사용해도 된답니다.)

4. 절여서 물기를 짠 양배추와 썰어둔 쪽파, 당근을 큰 볼에 담고, 만들어둔 김치 양념을 넣어 고루 버무려 주세요. 마지막에 통깨를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 양념이 고루 배도록 손으로 살살 버무려주는 것이 좋아요.)

5. 갓 버무린 양배추 김치를 바로 드셔도 아삭하고 맛있고, 밀폐 용기에 담아 실온에서 1-2일 숙성 후 냉장 보관하여 익은 김치로 드셔도 정말 맛있어요! (팁: 시원한 맛을 좋아하시면 설탕을 조금 줄이고 사이다를 조금 넣어도 좋답니다.)