매콤 달콤 든든! 제육볶음
요리 소개
밤늦게 출출할 때 생각나는 최고의 야식 중 하나, 바로 매콤 달콤한 제육볶음이에요! 부드러운 돼지고기와 아삭한 채소, 그리고 감칠맛 나는 양념이 만나 환상의 조화를 이루죠. 밥반찬은 물론이고, 시원한 맥주 한 잔과 함께하면 하루의 피로가 싹 가시는 기분이 들 거예요. 스트레스 해소에도 좋고, 기분 전환에도 최고랍니다. 오늘 저녁 야식으로 맛있게 즐겨보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭다리살이나 오징어를 사용하여 닭갈비 볶음이나 오징어 볶음으로 변형할 수 있습니다. 매운맛을 싫어한다면 고춧가루 양을 줄이고 간장이나 굴소스의 비율을 늘려 맵지 않은 간장 제육볶음으로 만들 수도 있어요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 고루 잘 배어 맛있어요.)
2. 고추장, 고춧가루, 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)
3. 핏물을 제거한 돼지고기에 만들어 둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워둡니다. (팁: 시간이 충분하다면 30분~1시간 정도 재워두면 고기에 양념이 더 잘 배어 맛있어요.)
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 중간 불에서 볶아주세요. 고기가 거의 다 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 고기가 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어가며 볶아주세요.)
5. 양파가 투명해지고 고기가 완전히 익으면 어슷 썰어둔 대파를 넣고 센 불에서 1-2분간 휘리릭 볶아 마무리합니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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