오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 콩나물은 머리와 꼬리를 다듬으면 더욱 깔끔한 국물을 맛볼 수 있답니다.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 넣고 끓여주세요. 육수가 끓으면 된장을 풀고 다진 마늘을 넣어 섞어줘요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 걸쭉하고 구수해진답니다.)

3. 된장을 푼 육수에 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 끓여주세요. 콩나물이 익을 때까지 5분 정도 끓여주세요. (팁: 콩나물을 넣고 처음부터 뚜껑을 닫거나, 아예 열고 끓여야 비린내가 나지 않는답니다. 어중간하게 닫으면 비린내가 날 수 있어요!)

4. 콩나물이 익으면 뚜껑을 열고 국간장으로 간을 맞춰주세요. 모자란 간은 소금으로 맞춰도 좋아요. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 질겨지니, 숨이 죽고 아삭함이 살아있을 때 불을 꺼주세요.)

5. 마지막으로 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리해요. 그릇에 담아 따뜻하게 드세요. (팁: 기호에 따라 고춧가루를 살짝 뿌려 얼큰함을 더해도 좋답니다.)