오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 중화면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고, 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어내 씻어주세요. (팁: 중화면 대신 일반 스파게티 면을 사용해도 좋아요. 면은 살짝 덜 익혀야 나중에 볶을 때 불지 않아요.)

2. 양파와 당근은 채 썰고, 마늘은 편 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 굴소스, 간장, 설탕, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 볶을 때 편해요.)

3. 달군 팬에 고추기름을 두르고 편 썬 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름이 없으면 식용유에 고춧가루를 넣고 볶아 고추기름을 만들 수 있어요.)

4. 향이 올라오면 양파와 당근을 넣고 볶아주세요. 채소가 어느 정도 익으면 바지락을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 바지락 입이 벌어지기 시작하면 만들어둔 양념장을 넣고 섞어주세요. (팁: 바지락은 센 불에서 짧게 볶아야 질겨지지 않아요.)

5. 삶아둔 면과 청경채를 넣고 재빨리 볶아 양념이 면에 고루 배도록 해주세요. 마지막에 참기름을 두르고 가볍게 섞어 완성해요. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)