오늘의냉장고

1. 돼지등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 청주 2큰술과 함께 10분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 깨끗이 헹궈 준비해 주세요. (팁: 핏물 제거와 데치기는 고기의 잡내를 없애고 부드럽게 만드는 중요한 과정이에요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 생강은 편 썰거나 다져서 준비해 주세요. (팁: 생강은 고기의 잡내를 잡고 향을 더해줘요.)

3. 간장, 설탕, 맛술, 물, 다진 마늘, 생강즙(선택)을 섞어 데리야끼 소스를 만들어 주세요. (팁: 데리야끼 소스에 약간의 꿀이나 조청을 추가하면 윤기가 더 돌고 단맛이 깊어져요.)

4. 냄비에 데친 등갈비를 넣고 만들어 둔 데리야끼 소스를 부어주세요. 양파와 편 썬 생강을 함께 넣어주세요. (팁: 고기가 소스에 잘 잠기도록 냄비 크기를 조절해 주세요.)

5. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30~40분 정도 조려주세요. 중간중간 소스를 끼얹어주며 졸이면 양념이 고루 배어들어요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 국물이 너무 졸아들면 물을 조금 추가해 주세요.)

6. 갈비가 부드럽게 익고 소스가 자작하게 졸아들면 대파를 넣고 2~3분 더 끓여주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 참기름은 조림의 풍미를 더해주고 윤기를 나게 해줘요.)