오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼 준비해주세요. (팁: 돼지고기는 살짝 도톰하게 썰어야 씹는 맛이 좋아요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

3. 만들어둔 양념장에 돼지고기를 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워두세요. (팁: 고기를 재워두는 시간을 길게 할수록 양념이 깊이 스며들어 더 맛있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 넣고 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 채소의 아삭함도 살릴 수 있어요.)

5. 채소가 숨이 죽으면 숙주를 넣고 살짝만 더 볶아 불을 꺼주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 숙주는 마지막에 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)