매콤한 불맛 가득! 춘천식 닭갈비
요리 소개
매콤한 양념에 닭고기와 신선한 채소를 볶아 먹는 닭갈비는 춘천의 명물이자 외식 메뉴로도 인기가 많아요! 고추장 베이스의 감칠맛 나는 양념이 부드러운 닭고기와 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 중독성 있는 맛을 선사한답니다. 집에서도 프라이팬 하나로 충분히 즐길 수 있어 가성비도 좋고요. 밥반찬은 물론 술안주로도 최고이니, 오늘 저녁 닭갈비 파티 어떠세요?
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋아요. 취향에 따라 떡, 우동 사리, 버섯 등을 추가하여 더욱 풍성하게 즐겨보세요.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양배추, 양파, 고구마는 한입 크기로 썰어주세요. 대파와 깻잎은 어슷썰기 해줍니다. (팁: 닭고기는 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 만들 수 있어요.)
2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 다진 생강, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 하루 전 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
3. 볼에 손질한 닭다리살과 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 닭고기에 양념이 충분히 배도록 시간을 두고 재워주세요.)
4. 넓은 팬에 식용유를 두르고 양념한 닭고기를 먼저 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 고구마, 양파, 양배추, 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리니 닭고기와 함께 먼저 넣어주는 것이 좋아요.)
5. 모든 재료가 잘 익고 양념이 고루 배면 깻잎을 넣고 살짝 더 볶아 불을 끄고 맛있게 즐기세요! (팁: 마지막에 모짜렐라 치즈를 솔솔 뿌려 녹여 먹으면 더욱 고소하고 푸짐해요.)
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영양 정보 (1인분)
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