오늘의냉장고

1. 통삼겹살은 키친타월로 물기를 제거하고, 칼집을 1cm 깊이로 내주세요. 로즈마리 잎은 잘게 다지고, 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 껍질이 더 바삭하게 구워진답니다.)

2. 삼겹살에 올리브유를 골고루 바르고 소금, 후추, 다진 로즈마리, 편 썬 마늘을 앞뒤로 문질러 마리네이드 해주세요. 최소 30분 이상 냉장고에서 숙성시켜주면 좋아요. (팁: 시간이 충분하다면 1시간 이상 숙성시켜 허브향이 고기에 충분히 배도록 해주세요.)

3. 200°C로 예열된 오븐에 삼겹살을 넣고 20분간 구운 후, 온도를 180°C로 낮춰 30-40분 더 구워주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 조리 시간이 달라질 수 있으니 중간에 확인해주세요. 고기 속 온도계를 사용하면 정확하게 익힐 수 있어요.)

4. 노릇하게 잘 구워진 삼겹살은 꺼내서 10분 정도 레스팅 해주세요. 육즙이 골고루 퍼져 더욱 부드러운 고기 맛을 느낄 수 있답니다. (팁: 고기를 자르기 전에 레스팅 과정을 거치면 육즙 손실을 막아줘요. 알루미늄 포일로 살짝 덮어두시면 온기를 유지할 수 있어요.)

5. 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면 맛있는 로즈마리 허브 통삼겹살 구이 완성이에요. 기호에 따라 쌈장이나 홀그레인 머스터드 소스를 곁들여 드세요. (팁: 남은 마리네이드 소스를 살짝 졸여 고기 위에 뿌려주면 풍미가 더 살아나요.)