오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰고, 양파, 마늘, 생강은 다져서 준비해요. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거하면 좀 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 취향에 따라 제거해 주세요.)

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나온답니다.)

3. 밑간한 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 육즙이 갇혀 더욱 맛있어져요.)

4. 카레 가루(또는 페이스트)와 토마토 페이스트를 넣고 1~2분 더 볶아 향신료 향을 올려주세요. (팁: 카레 가루를 먼저 볶아주면 향이 더욱 진해진답니다.)

5. 물(또는 치킨 스톡)과 코코넛 밀크를 붓고 큼직하게 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 15~20분간 끓여주세요. 중간중간 저어가며 농도를 맞춰요. (팁: 대파는 처음부터 넣으면 물러지니, 중간에 넣어 식감과 향을 살리는 것이 좋아요.)

6. 닭고기가 완전히 익고 국물이 걸쭉해지면 소금으로 간을 맞추고 마무리해요. (팁: 마지막에 고수나 파슬리를 살짝 뿌려주면 더욱 풍성한 맛과 향을 즐길 수 있어요.)