오늘의냉장고

1. 양배추는 한 입 크기로 썰고, 양파는 다지고, 토마토는 깍둑썰기 해주세요. 마늘과 생강은 다져서 준비해 주세요. (팁: 양배추는 너무 작게 썰면 볶으면서 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 게 좋아요.)

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 커민 씨드를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 다진 양파를 넣고 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 커민 씨드는 너무 태우지 않도록 주의하고, 양파는 충분히 볶아 단맛을 끌어내는 것이 중요해요.)

3. 다진 마늘과 생강을 넣고 1분 정도 더 볶다가 강황 가루, 고춧가루, 코리앤더 가루를 넣고 약 30초간 볶아 향신료 향을 내주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶아주는 게 중요해요.)

4. 깍둑썰기 한 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. 그 다음 썰어둔 양배추를 넣고 물 1/2컵을 부어 뚜껑을 덮고 10-15분간 약불에서 끓여 양배추가 부드러워지도록 익혀줍니다. (팁: 양배추에서 수분이 나오니 물의 양을 조절해 주세요. 중간에 한번씩 저어주세요.)

5. 양배추가 부드러워지면 가람 마살라와 소금으로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 다진 고수를 뿌려 완성해요. (팁: 고수는 뜨거운 요리에 바로 넣기보다 불을 끄고 넣으면 향이 더 잘 살아난답니다.)