오늘의냉장고

1. 중불로 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 양파가 투명해지고 마늘 향이 충분히 올라올 때까지 볶아야 리조또의 깊은 맛이 살아나요.)

2. 슬라이스한 양송이 버섯을 넣고 버섯이 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. (팁: 버섯의 수분을 충분히 날려주어야 풍미가 응축된답니다.)

3. 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 2-3분간 볶아주세요. (팁: 쌀을 미리 볶으면 쌀알 표면이 코팅되어 더 고슬고슬한 리조또를 만들 수 있어요.)

4. 화이트 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 볶아요. (톡 쏘는 향이 없어질 때까지) (팁: 와인의 알코올은 증발시키고 향만 남겨 리조또의 맛을 한층 올려줘요.)

5. 치킨 스톡을 한국자씩 넣어가며 쌀알이 스톡을 흡수하면 다시 한 국자 넣는 과정을 반복해요. (약 15-20분 소요, 쌀이 부드러워질 때까지) (팁: 스톡은 따뜻하게 데워 사용하고, 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 저어주어야 쌀이 부드럽고 크리미하게 익는답니다.)

6. 쌀이 충분히 익으면 생크림과 파르메산 치즈를 넣고 잘 섞어 농도를 맞춰요. 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 리조또는 너무 뻑뻑하지 않게 약간 흐르는 듯한 농도가 가장 좋아요. 기호에 따라 우유를 조금 추가해도 좋습니다.)

7. 접시에 리조또를 담고, 다진 파슬리를 뿌려 향긋함을 더해 마무리해요! (팁: 마지막에 트러플 오일을 살짝 뿌리면 고급스러운 향을 더할 수 있어요.)