오늘의냉장고

1. 두부는 한입 크기로 썰어 키친타월에 올려 물기를 빼주세요. 만두는 끓는 물에 살짝 데치거나 쪄서 준비해 둡니다. (팁: 만두를 미리 익혀두면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 튀긴 만두를 사용해도 바삭한 식감을 더할 수 있답니다.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 마파 소스의 풍미가 살아나요.)

3. 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 돼지고기는 바싹 볶아주는 것이 중요해요. 잡내를 잡을 수 있답니다.)

4. 물과 썰어둔 두부를 넣고 끓여주세요. 국물이 보글보글 끓으면 익혀둔 만두를 넣고 약 3분간 더 끓여요. (팁: 만두는 너무 오래 끓이면 터질 수 있으니 주의해 주세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 산초가루를 살짝 뿌려주면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)